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第53话 一色慧的反击


现场的观众们,把目光锁定在一色慧的身上,他们很想知道,他究竟会用什么样的菜品,来应对绘里奈的攻势。

一色慧不慌不忙地继续烹制自己的菜品,大致等了十几分钟,从汤液中,挑出了浸泡其中的豆荚,然后,开始将精心烹制的食材进行摆盘。

因为大屏幕给出的画面,距离较远,因此,郑轲看不到一色慧想要烹制什么菜品,只能根据他之前的菜品,来推测这应该是一道和食。

一色慧装好盘,将料理放在托盘上,与绘里奈打了招呼之后,端着托盘走上了评委席。

郑轲的视线聚集在大屏幕上,一色的料理很快出现在视野中,和他猜测的一样,一色慧烹制的菜品为,和食。

绿色的海带被倦了起来,摆放在黑色深碟的一侧,从外观来看,里面应该包有一层食材,只是暂时不知道里面装入的是什么,而在海带卷的旁边,是切成丝状的姜丝和绿色的豆荚。除此之外,还有绿色的筒状食材摆在豆荚的上方,以及经过烹制的豆腐块。

这道菜品突出了日本和食的风格,保证了每种食材的原汁原味。

“一色亲手烹制的菜品,应该很好吃。”

郑轲的日本菜,水平有限,如果非要做,也可以露两手,但肯定比不过一色慧。

“呀呀,看到这道菜品,我的肚子突然饿了。”小林龙胆嘴巴微张,口水沿着嘴角,流了出来。

“看起来,是不错,但怎么没见肉呢?”久我照纪提出了质疑。

“喂,小照,你再看仔细些,海带卷里面,不就是鱼肉吗?”小林龙胆瞪了久我照纪一眼。

郑轲仔细一看,还真是鲱鱼肉,刚才只觉得奇怪,还以为鲱鱼肉被压在下面,原来已经被裹在了海带里。

这场比赛有意思了。

之前,郑轲还没在意,但等到一色慧的菜品也端了上来,他才发现新,这两个人都选择烹制了鱼肉卷。

在食材不限的比赛中,烹制一样的题目,还真是少见,不过,这样更容易判断,谁的厨艺更加出色。

仙左卫门仔细看了两分钟,最后,艰难的移开视线,把目光集中在一色慧的身上。

“这道菜品叫什么名字?”仙左卫门问道。

“冻豆腐鲱鱼海带卷。”一色慧眯着眼睛,轻声说道。

“冻豆腐?”郑轲微微一愣。

他记得,他也曾经做过一道与冻豆腐有关的菜品,但那个冻豆腐是他自制的,很明显和一色慧所选用的冻豆腐不同。

日本的冻豆腐,又名高野豆腐,据说是高野山的一名僧人研制的。大体做法,是在将豆腐冷冻之后,再经过干燥,从而得到豆腐。

不过,现在制作的冻豆腐,通常会通入氨水,对豆腐进行膨软处理。因此,在烹制之前,必须要除去这些氨水的味道。

除此之外,冻豆腐的解冻,也至关重要。因为冻豆腐在冷冻的时候,蛋白质已经发生了变化,结构蓬松,导致它可能会浮在水中,这也会考验厨师的手法。

既然是一色慧,这些问题应该难不住他吧?

郑轲看着堂岛银将一块豆腐塞入口中,细细咀嚼,脸上洋溢着幸福的神情,仿佛这一块小小的豆腐,为他呈现出了一个精致的美食世界。

“真是好吃——出汁、味淋、淡口酱油,再搭配着木鱼干,一起在锅中熬煮,这些材料的味道浸入豆腐中。而豆腐本身富有的蛋白质,不仅得到了保留,而且木鱼的鲜美,以及味淋和出汁的清香,也浸入在冻豆腐中。更难能可贵的是,这些冻豆腐,也保持着豆腐本来的豆香,氨水的味道,完全不存在。”

堂岛银再次夹起一块豆腐,塞入口中,细细咀嚼之下,冻豆腐的美味在口腔内不停回荡,尤其,在咀嚼之后,浸入在豆腐里的汁液,从中溢出,牢牢地占据了味蕾,久久不散。

“这段牛蒡的味道,也是美味。”薙切宗卫夹起了空心的筒状食材,脸颊红润,眼睛开始出现了迷离之色。

“牛蒡?”郑轲揉了揉下巴,没想到一色慧竟然把牛蒡的芯部给去掉了。

“牛蒡的表皮,有特殊的香味,一色慧应该是为了这种味道,刻意提出了芯部。”小林龙胆托着腮帮,目不转睛地看着大屏幕,口水在嘴角若隐若现,随时都有流出来的可能。

郑轲眉头轻扬,看了一眼评委席上的一色慧,这道菜品用的食材都比较常见,但在细节上,却下了很大的功夫,看来一色真的拿出了实力。

“柔软的空心牛蒡,与八方高汤一直熬煮,再取出冷置,爽口的高汤与清香的牛蒡,仿佛把人们带入了一个春天的世界。”薙切宗卫轻声说道,手中的筷子又夹起一块豆荚,轻咬之后,再次发出惊讶声。

坐在评委席中间的薙切仙左卫门,却将目光放在了鱼肉卷上。

无论是冻豆腐,还是牛蒡、豆荚,都有不错的味道,但只靠它们,还是无法让他感到满足,而作为整道菜品中的主菜,海带鱼卷又会是什么味道呢?

薙切仙左卫门艰难地咽下一口唾液,将海带卷送入口中,牙齿用力咬下。裹在鱼肉卷内部的味道,如同大爆炸一样,在他的口中爆发出来。一种暖流包裹着他的身体,冲击着味蕾和神经。

这种感觉,就像是……春天到了。

“快看,薙切仙左卫门总帅的上衣,被褪去了。”

“衣襟绽放!”

“不止总帅,你再看薙切宗卫大人,他衬衫上的扣子,也被打开了……”

……

郑轲眉头微皱,三位评委虽然对这道菜品赞赏有加,但还不到震惊的程度,但鲱鱼肉似乎有些不同……就算里面有鲱鱼,也不应该让评委的态度有这么大的变化才对。

想到这里,郑轲的目光看向评委席,一色慧站在评委席前,不卑不亢,很显然对面前的菜品很有信心。

到了这时,郑轲的手心也渗出了汗水。这场比赛的精彩程度,超过了他的预期,让他的内心也有了一丝波动。